estofado - définition. Qu'est-ce que estofado
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Qu'est-ce (qui) est estofado - définition

PROCESO CULINARIO DE COCCIÓN
Estofar
  • Estofado de ternera
  • Brongkos, guiso javanés
  • Una bullabesa tradicional de [[Marsella]], con el pescado servido por separado de la sopa
  • Estofado de ternera con patatas y setas
  • Plato de estofado de carne con patatas.
  • Goulash en un "bogrács" tradicional
  •  Dubu jjigae (guiso coreano de tofu)
  • Olla]]'' tapada: elaboración de estofado.
  • La cocción en una [[olla a presión]] es ya una preparación en '''estofado''', por definición.
  • Cochinita pibil, enfriando en la sartén después de la cocción
  • [[Pichelsteiner]]
  • Plato de estofado de caldero con carne y patatas (Comunidad Valenciana).
  • Un guiso de cerdo (ragoût de porc)
  • Yahni de ternera

estofado         
part. pas.
Participio de estofar.
adj.
Aliñado, engalanado, bien dispuesto.
sust. masc.
Acción de estofar una tela o una pintura.
part. pas.
Participio de estofar.
sust. masc.
Guiso que consiste en condimentar un manjar con aceite, vino o vinagre, ajo, cebolla y varias especias, y ponerlo todo en crudo en una vasija bien tapada para que cueza a fuego lento.
estofado         
I
estofado1, -a
1 Participio adjetivo de "estofar" (decorar).
2 m. Decoración hecha estofando.
II
estofado2, -a
1 Participio adjetivo de "estofar" (guisar).
2 m. Guiso que se hace estofando un alimento.
estofado         
Sinónimos
sustantivo
1) guiso: guiso, cocido, vianda, horneado, guisado, cocinado, frito
adjetivo
Antónimos
adjetivo

Wikipédia

Estofado

Un estofado (sudado en algunas partes de Latinoamérica) es un proceso culinario de cocción de un alimento, el cual es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado.[1]​ El guiso realizado mediante esta técnica culinaria evita la evaporación manteniendo gran parte de los jugos iniciales y reteniendo de esta forma los sabores y aromas de los alimentos cocinados.[2]​ Se trata de una forma ideal de cocinar cuando el objeto final es el de obtener una sopa o un caldo. El volumen de líquido inicial en los estofados es mucho menor que en los cocidos (cocinados en recipiente abierto). Este método suele confundirse con el braseado y posee diferencias fundamentales.[3]​ El braseado necesita de una preparación previa (por ejemplo: un marinado, o un marcado) antes de ser estofado.

Exemples du corpus de texte pour estofado
1. Sorprendentemente, al final acaban departiendo amigablemente y ofreciéndose la mejor parte del estofado.
2. William Pfaff ha definido así esta nueva estrategia: "Un estofado de ideas neoconservadoras desacreditadas y geopolítica de Kissinger". Y el dibujante Toles la ha analizado más gráficamente.
3. Su respuesta, ayer, fue que todo fue una actuación, que no orinaron en el estofado sino que sólo lo parece, piden perdón por lo sucedido y aseguran ser amigos de los empleados humillados.
4. Taipei - Sopa de pescado - Buñuelos de gambas al té - Algas fritas - Arroz blanco - Verduras salteadas con té - Estofado de carne con gambas - Té verde, y té de jazmín - Total: 1.430 dólares de Taiwán (30 euros)
5. Pelillos a la mar, la canción es resultona, se digiere mejor que las demás (ensalada vegetal versus jabalí estofado) y si en la rueda de prensa previa al concierto Coldplay dijeron no conocer a otro de los grupos que también se sienten plagiados, Phantom Planet, ¿por qué van a saber de la existencia de una francesita de nada?
Qu'est-ce que estofado - définition